北极有鲇鱼吗?
那么,鲇鱼的分支中有北极鲇鱼吗?答案自然是否定的,鲇鱼中并不存在北极鲇鱼这一分类,北极的寒冷气候也不支持野生鲇鱼的生活,目前认为鲇鱼分布的北限就是分布到瑞典的欧鲇。
所以,北极的气候可以养殖鲇鱼吗?
有研究人员针对鲇鱼在不同温度下的生长发育情况进行实验,经测量,随着温度的升高,鲇鱼的采食量会明显增加、饲料的转化效率也会明显提高,发育速度更快。当温度达到22.8摄氏度时,鲇鱼的采食量和饲料转化率达到最高。
另一项研究则针对不同温度下鲇鱼消化酶活性进行研究,发现当温度在20℃到35℃之间时,鲇鱼体内的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的活性都会出现上升趋势。
温度和pH对洞庭鲇鱼消化酶活性的影响
也就是说,鲇鱼更适宜在温暖的水域中生长,而北极地区的平均气温低于零下,北冰洋的水温大部分时间在0℃以下。即使不考虑海水和淡水的问题,常规养殖的鲇鱼种类在这里仍然会被冻死,无法存活。
关于鲇鱼的谣言?
在许多人的认知中,鲇鱼常与“脏、不干净”挂钩。甚至一些传言称鲇鱼都生活在堆满垃圾的脏水里边,它们甚至还会食用垃圾、粪便,事实真是如此吗?
我们常见的鲇鱼食性一般倾向于杂食性,它们的食谱很广,包括水生昆虫、小鱼小虾、有机碎屑等等,如果粪便中包含有未消化的食物,鲇鱼也可以摄入食用。
也就是说,鲇鱼吃粪便的情况的确存在,但传说中“吃粪便”的鲇鱼一般是指鲇鱼中的“埃及塘鲺”。
埃及塘鲺(Clarias gariepinus)又称埃及胡子鲇、革胡子鲇,于20世纪80年代初被引入中国的。它长有八根胡须,生长速度快、耐受力强,在各种水环境中都能生存,甚至在下水道、化粪池里也能存活,之前提到鲇鱼吃粪便的情况,主要就是由化粪池中的埃及塘鲺。
埃及塘鲺
其实一般来说,鲇鱼对理想生存环境的要求是要高些的,我们在脏水中看到它们,只不过是因为一些鲇鱼的耐受性更强(实际上,即使是埃及塘鲺,在环境恶劣的水体中生长情况也不理想),如巴沙鱼、大口鲇等鲇鱼对水质的要求很高,遇上水质恶劣的养殖环境,鲇鱼的正常繁殖和生长都会受到影响,轻则品质变差,增重减缓,严重的甚至会中毒死亡。
在正规的养殖环境里,有些养殖户会将家畜粪便作为肥料投放鱼塘,但也会预先进行发酵处理,以消灭粪便中的有害物质。
为了给鲇鱼生长提供良好环境,养殖户会定期清洁水体,避免不良水质对鱼体健康的影响。因此,在正规的菜市场和超市等地购买的鲇鱼,是可以放心食用的。
鲇鱼的营养价值如何?
从正规渠道购买的鲇鱼不仅可以吃,营养价值还不低。
鲇鱼中包含有蛋白质、矿物质等多种营养元素,还有丰富的DHA,可以参与到人脑细胞的生长发育,促进神经细胞突起的形成。DHA无法在人体中合成,所以多食用鲇鱼能够为我们补充DHA,对于脑部发育能起到良好的促进作用。
蛋白质方面,以常见的巴沙鱼为例,巴沙鱼肌肉中含有多种氨基酸,是优质的蛋白来源。
巴沙鱼
此外,巴沙鱼的粗脂肪质量指数为1%,低于罗非鱼的脂肪含量(2.04%),属于少脂肪鱼类,适合对食品低脂有要求的消费人群食用。另外我们购买到的巴沙鱼一般都是经过分切处理过的净鱼肉片,其中一部分为了保水保鲜会使用添加剂浸泡,在食用时还需要进行相应处理。
在中国居民膳食指南2022 中, 建议居民的鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量,平均每天120~200g,每周最好吃鱼2次或300~500g,如果你不知道吃什么鱼好,那鲇鱼就是一个不错的选择~
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