“温水煮青蛙”真的能把青蛙煮死吗

有个关于“温水煮青蛙”的故事，说青蛙直接放到开水里面，青蛙就跳出来了；而把青蛙放到凉水里面慢慢加热，青蛙就不会跳出来，直到被煮死。

真的是这样吗？

把青蛙直接放到滚烫的开水里绝对直接烫死，青蛙在进入沸水的过程中造成的烫伤，应该足够让青蛙丧失运动的能力了。但是如果把青蛙放到冷水里慢慢升温，青蛙会不会被煮死也不一定。

青蛙是变温动物，体温会随着环境的温度进行调整。

早在1869年，德国的科学家哥而茨就曾经煮过青蛙。他将一只正常的青蛙放入冷水后，以大约每分钟3.8℃的加热速率进行加热。青蛙在感觉到不适后是可以跳出来的。

而1872年，一个叫做亨滋曼的人宣布，如果你加热的速率足够低，那么，青蛙并没有跳出来的打算。亨滋曼用90分钟把水从21℃加热到了37.5℃，平均每分钟升温速率不到0.2摄氏度，就没观察到青蛙的行为异常。青蛙可耐受的临界高温大约是36℃-37℃。如果加热到37.5℃，青蛙即使没有立即死亡，也会丧失一跃而起的能力，离死不远了。

这些“煮”青蛙的实验目的都是考察温度和神经反射性的关系。在较快的加热速率下，青蛙能跳出来，原因很好理解：热刺激引起了青蛙的应激反应——跳走。而在较慢升温过程中，由于类似“感觉适应”的原因，持续细微的温度变化使得青蛙适应了这种刺激，反射应激性降低，直到达到可耐受的临界高温，无法逃生。

从这点上来说，“温水煮青蛙”的故事是有一定道理的，只不过让青蛙无法察觉的温度变化和我们理解的用锅“煮”还是不一样的。

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