虽然大家都喜欢吃鱼,但也不是什么鱼都能吃。特别是海水鱼类,可能会存在重金属污染的问题,鱼肉中污染物含量的多少与它们的饮食习惯和生活水域有关,处在海洋食物链顶层的大型掠食鱼类,毒素含量更高。
全球制造出来的所有化学物质最后几乎都会积累在海洋生物体内,其中危害最大的就是二噁英与多氯联苯,会危害我们的神经和大脑,有机污染物还会造成肝脏损伤、癌症以及内分泌失调。
2017年1月18日,美国食品药品监督管理局(FDA)和环境保护署(EPA)发布最终版鱼类消费建议,推荐每周吃 227 ~ 340 g低汞鱼类,不要选择汞含量高的鱼类,比如大耳马鲛鱼、大目金枪鱼 、马林鱼、剑鱼、新西兰红鱼等。至于具体推荐吃哪些鱼类可以看下图:
美国 FDA 鱼类食用建议
另外,备孕女性、孕妇和幼童应当避免进食体型较大或捕猎性鱼类,例如金枪鱼(特别是大目金枪鱼和蓝鳍金枪鱼)、金目鲷、鲨鱼、剑鱼、旗鱼、橘棘鲷和大王马鲛鱼等,因为这些鱼类的重金属甲基汞含量可能较其他鱼类更高。
那么,如何挑选一条好鱼呢?
要想吃到美味、营养又安全的鱼肉,就需要在选购鱼的时候多留心一些。建议可参考以下 4 点来购买:
1、看鱼鳞:鱼鳞看起来新鲜发光,紧贴在鱼身且不易脱落,如同铠甲一般,这就是新鲜的鱼;而不新鲜的鱼,鱼鳞失去光泽、鳞片较为松散容易脱落,不紧实。
2、看鱼鳃:新鲜鱼的鳃部清洁干净,颜色鲜红,没有黏液和臭味,腮盖和鱼嘴巴都是紧闭的;而不新鲜鱼的鳃部呈暗红色、灰红色,甚至绿色或白色,黏液增多,有腥臭味,腮盖松开,嘴巴张大。
3、看眼睛:新鲜鱼的眼睛清亮凸出,黑白分明;而不新鲜的鱼眼睛塌陷,眼珠浑浊还有白膜。
4、按压鱼身:新鲜的鱼用手按压鱼身不凹陷、有弹性、手感发硬,肉较软的部位按压下去以后可立即恢复,鱼肚子不膨胀;而不新鲜的鱼用手按压鱼身凹陷、手感发软、黏手,柔软部位按压后不能复原,并且由于细菌繁殖的作用,鱼肚子会膨胀,肚门突出。
另外,如果是选择活鱼,活泼好动、反应敏锐的最为上等,行动迟缓或浮于水面的可能是即将死亡的鱼。
适当增加鱼类的摄入对健康有益,但建议别吃淡水生鱼片,也要少吃烤鱼、炸鱼。因为,淡水鱼做生鱼片可能存在寄生虫和细菌污染问题,而烤鱼、炸鱼都可能产生致癌物。
免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。
伟大的北京作为新中国的首都,是一座有着三千多年历史的古都,在不同的朝代有着不同的称谓,大致算起来有二十多个别称。下面世界之最网小编就带大...
07-13阅读全文 >>我们常用“比上不足,比下有余”来形容一个人赶不上前面的,却超过了后面的,那你知道“比上不足,比下有余”最初比的是什么吗?“比上不足,比下...
04-02阅读全文 >>在动物中,一般不会同类相食,因为大多数动物都尽量使本身物种的数目增多,所以一般只吃其他种类的动物,但有的时候为了交配,或者过于紧张、饥饿...
03-08阅读全文 >>我们对动物界的寄生现象比较熟悉,但在植物界,寄生也是普遍存在的,寄生植物通常被认为对寄主有百害而无一利。那么,它们为什么要寄生?又是怎样...
05-22阅读全文 >>流言:有网友传言成,水果也是分公母的,水果的公母可以根据形状来判断,而且公的水果更好吃?这是真的吗?真相:关于网上流传的水果分公母的说法...
05-13阅读全文 >>中国古人喜欢以对对联来显示自己的学问,你出上联我对下联,对出来了就是「对了」皆大欢喜,对不出来就表示自己学识不如人,被难住的人会说「 对不...
03-04阅读全文 >>中国古代被干掉的太子多还是成功登顶的多? 这个问题似乎问的有点傻,印象中还真没人统计过。 为了公平统计,只考虑所有皇帝自愿立的非病死的第一...
02-28阅读全文 >>一般情况下,汽油不会结冰,汽油为混合物,没有固定的凝固点,而且随着标号不同,凝固点也不同。汽油的一般凝固点是-75℃,基本上不会结冰。汽油是...
03-27阅读全文 >>肺是体内外气体交换的主要场所,虽然体积不大,但肺泡壁面积约有70平方米。英国一位瑜伽大师曾指出,人的肺平均有2个足球那么大,但很多人因为呼吸...
05-06阅读全文 >>水果在没有成熟的时候,一般都是青涩的味道,一点也不好吃,只有等到果实成熟了,才会变甜。那么,为什么果实成熟之后会变甜呢?地球上的生命,无...
03-31阅读全文 >>