流言:
有谣言说,如果你不爱吃水果,那么可以喝鲜榨果汁,不但方便,而且鲜榨果汁的营养比水果要高,这是真的吗?
真相:
并不是这样的,鲜榨果汁无法代替水果。
首先水果富含有益肠道健康的膳食纤维,但在制作鲜榨果汁时,不溶于水的膳食纤维会大量流失。其次,制作鲜榨果汁时,水果的细胞结构会被破坏,维生素C暴露在光线和氧气中会迅速氧化,失去其营养价值。再次,制作鲜榨果汁时,新鲜水果中的糖被释放为游离糖,导致鲜榨果汁的含糖量较高,可能导致血糖升高和代谢压力的增加。
综上,水果提供了膳食纤维、维生素和抗氧化剂等多种营养,要想获得水果最大的营养价值,建议应优先选择新鲜水果。
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