中国四大海味 鲍鱼“四海味”之首

中国有四大海味，即为鲍、翅、肚、参，这四种海味在平时，只有有钱的人家才会吃，或者在过年或过节，你可以在餐桌上看到这些海味，这些海味有些营养丰富，做成菜品味道也好，所以很受欢迎。

4.海参

海参距今已有六亿多年的历史，生活在海边，范围广部世界海边，在中国，约有二十多种海参可以食用。据《本草纲目拾遗》记载，海参的味道甘咸，可以补肾，壮阳疗痿，属于温补性药草，可以比得上人参，故名海参。而且海参还可以提高记忆力，抗肿瘤等作用，所以是很珍贵的药材，具有很高的食用价值，也就渐渐出现在了餐桌上。海参的种类很多，而且也分野生和人工养殖，生活环境决定海参的品质。

3.鱼肚

鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，也就是鱼的鳔经过清洗晾晒成干而成，可以治疗多种疾病，含有高蛋白，可以美容养颜，并且可以止血补血，对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。鱼肚的品质鉴别也很简单，一是看厚度，二是看色泽，鱼肚大并且厚，颜色明亮就是上乘，颜色越暗越不好，发黑的鱼肚不可食用。

2.鱼翅

鱼翅由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。专家表示，目前还没有确切的科学根据证明鱼翅对健康有效，并且鱼翅汤的美味主要来自它的配料，而不是鱼翅本身。鱼翅是将鲨鱼捕捞起来，用电锯活生生地把鲨鱼的背鳍、两个胸鳍和一部分尾鳍割掉，在将鲨鱼扔回水里，由于没有鳍不能捕食和游动，所以这些被扔回去的鲨鱼都会饿死，以至于鱼翅更加珍贵，很多酒楼都把最大的鱼翅，展示在大堂最醒目的地方，以作标榜。

1.鲍鱼

鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，所以被誉为海洋“软黄金”。全球已发现并命名的鲍鱼有216种鲍鱼，其中有7种分布在我国沿海。鲍鱼是著名的中药材，对头痛眩晕、目赤翳障、视物昏花、青盲雀目等症具治疗功效，含有多种矿物质元素，维生素，蛋白质等含量也是比较丰富的，对人体有很多好处。

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