中国十大名菜，深夜看得我口水直流（二）

那么，我国十大名菜是哪些呢?下面一起和我了解我国的十大名菜吧。

我国的十大名菜：东坡肉，麻婆豆腐，宫保鸡丁，北京烤鸭，清蒸武昌鱼，叫化鸡，西湖醋鱼，腊味合蒸，水晶肴肉，无为熏鸭

1、叫化鸡

叫化鸡相传明末清初，常熟虞山麓有一乞丐。某天获得一只鸡，苦无炊具调料，便将鸡杀去内脏，带毛涂上了泥巴。用枯枝树叶堆成火堆，将鸡放入了火中煨烤，待泥干成熟，就敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢。乞丐抱鸡狼吞虎咽，正巧大学士钱牧斋路过，闻到香味就尝了一下，味道十分独特，于是回家命家人稍加调味如法炮制，味道更是鲜美。后来，这种烹制就在民间流传开来，大家把这种鸡叫“叫化鸡”

2、西湖醋鱼

西湖醋鱼古时有宋姓兄弟，在西湖打鱼。当地赵大官人路遇宋兄之妻，想霸占，害死了宋兄。宋家叔嫂告状无门。宋嫂要宋弟外逃，临行前，嫂嫂烧了一碗鱼，烧法奇特。嫂说：鱼有甜有酸，我是让你这不要忘记你哥怎么死的，你的生活若甜，不要忘记你嫂嫂饮恨辛酸。弟弟后来取得功名回到杭州，报了杀兄之仇。一次，宋弟出去赴宴，通过这个烧鱼的菜，找到了嫂嫂，辞了官职，把嫂嫂接回家，重新过起捕鱼的生活。

3、腊味合蒸

腊味合蒸属湘菜系，腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。徐睿称，腊味是湖南特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，是用来送饭的首选。

4、水晶肴肉

水晶肴肉属苏菜系，传说王母娘娘请张果老去瑶池赴蟠桃宴，半路张果老忽嗅到一股香味，原来是水晶肴肉散出的香味，便买了一些，饱餐一顿，忽心想水晶肴肉如此好吃，何必再赴蟠桃宴，于是掉转毛驴，打道回府了。

5、无为熏鸭

无为熏鸭属徽菜系，传说明太祖朱元璋小时候给人家放牛，东家不给他吃饱，所以一群放牛童便干起捉野鸭子。他们在野外埋在火灰里，等第二天扒出来，鸭肉又香又烂，好吃极了。这一做法由安徽省无为县卖牛肉的回民马常有发扬光大，还摸索出用锯末熏鸭的独特制作工艺，从此无为马常有清真熏鸭生意做大了，而“无为熏鸭”成了风靡全国的地方风味食品。

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