芫荽怎么读拼音是什么?芫荽是什么?芫荽的功效(2)

时间:2023-07-04 09:22编辑:社会百科来源:世界之最(www.5300tv.com)当前位置:V眼看世界 > 社会百科 > 手机阅读

芫荽怎么选?

芫荽应挑选全株肥大,干而未沾水,叶子鲜绿,带根者为佳。

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芫荽怎么吃?

芫荽是极好的调味品。做汤、炒豆芽、炒蘑菇、做鱼、炖豆腐,出锅时加切好的芫荽梗或者芫荽沫,能起到提味的作用。

除此之外,可以切碎和面和在一起,做芫荽薄饼、玉米胡萝卜芫荽饼等等,芫荽也可以做炒菜,如:素炒芫荽、芫荽肉丝等等。

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芫荽是哪里的叫法?

由于芫荽的种植比较普遍,在全国各地都有。所以,对于芫荽的叫法也不一样,北方如辽宁、内蒙古等地均有芫荽的叫法,南方广东、四川、安徽也有这个称呼。当然,还有的地方称之为“盐须菜”,其实指的也是香菜,当然,最多的叫法还是香菜,这是由于它独特的芳香气味而得名。

芫荽的香味来自哪里?

作为伞形科的一员,芫荽富含挥发油,其中主要成分是醛类和醇类,具有特殊而强烈的气味。在植物学上,这种气味被称为“芳香气味”。不过,这些香味成分有很强的挥发性,而且不耐热,所以,如果进行长时间加热,它们就会散失。

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为什么有的人不喜欢芫荽的味道?

在生活中,有的人喜欢香菜,没吃都吃得津津有味,而另一部分人则完全接受不了?这是为什么呢?

不同族裔群体具有偏好差异:21%的东亚人,17%的白种人和14%的非洲裔后裔表示不喜欢香菜;但是只有7%的南亚人,4%的西班牙裔,3%中东人受访者表示不喜欢。

风味化学家发现香菜的香气是由6种左右的物质产生的,其中大部分是醛类。那些不喜欢香菜味道的人对易令人厌恶的不饱和醛敏感,同时也可能无法检测到其他人觉得愉悦的芳香化学物质。所以,很多人天生就不喜欢芫荽的味道。

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