芫荽怎么读拼音是什么？芫荽是什么？芫荽的功效(2)

芫荽怎么选？

芫荽应挑选全株肥大，干而未沾水，叶子鲜绿，带根者为佳。

芫荽怎么吃？

芫荽是极好的调味品。做汤、炒豆芽、炒蘑菇、做鱼、炖豆腐，出锅时加切好的芫荽梗或者芫荽沫，能起到提味的作用。

除此之外，可以切碎和面和在一起，做芫荽薄饼、玉米胡萝卜芫荽饼等等，芫荽也可以做炒菜，如:素炒芫荽、芫荽肉丝等等。

芫荽是哪里的叫法？

由于芫荽的种植比较普遍，在全国各地都有。所以，对于芫荽的叫法也不一样，北方如辽宁、内蒙古等地均有芫荽的叫法，南方广东、四川、安徽也有这个称呼。当然，还有的地方称之为“盐须菜”，其实指的也是香菜，当然，最多的叫法还是香菜，这是由于它独特的芳香气味而得名。

芫荽的香味来自哪里？

作为伞形科的一员，芫荽富含挥发油，其中主要成分是醛类和醇类，具有特殊而强烈的气味。在植物学上，这种气味被称为“芳香气味”。不过，这些香味成分有很强的挥发性，而且不耐热，所以，如果进行长时间加热，它们就会散失。

为什么有的人不喜欢芫荽的味道？

在生活中，有的人喜欢香菜，没吃都吃得津津有味，而另一部分人则完全接受不了？这是为什么呢？

不同族裔群体具有偏好差异：21％的东亚人，17％的白种人和14％的非洲裔后裔表示不喜欢香菜；但是只有7%的南亚人，4％的西班牙裔，3％中东人受访者表示不喜欢。

风味化学家发现香菜的香气是由6种左右的物质产生的，其中大部分是醛类。那些不喜欢香菜味道的人对易令人厌恶的不饱和醛敏感，同时也可能无法检测到其他人觉得愉悦的芳香化学物质。所以，很多人天生就不喜欢芫荽的味道。

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