生粉和淀粉的区别，生粉可以代替淀粉吗

在日常烹饪过程中，我们经常会用到各种各样的淀粉，比如土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉等等，但是很多人都不会区分，想用哪个用哪个，那么，不同的淀粉之间有什么区别呢？

    生粉和淀粉的区别

生粉跟淀粉都不是一种特定的粉的称呼，只是一种统称，而且这两者的区别其实并不是很大。

一般在中国香港和中国台湾的菜式中会经常出现生粉这个词，跟淀粉不同的是，生粉很少被分类冠名，而在市场上，我们更多看到的是淀粉被区分为玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。

一般来说，生粉跟淀粉有三个相同的作用：

　　1.勾芡

　　2.挂糊

　　3.上浆

但是具体情况，还是要根据使用的淀粉的种类进行区分，不是所有的淀粉都能当成生粉来用。

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