螃蟹既没有血液，也没有疼痛感？它们只是无法发出叫声而已

最近又到了吃螃蟹的季节，但你知道，中国人有多爱吃螃蟹吗？

据统计，我国每年要吃掉3亿只螃蟹，并且早在西周时期，中国人就用蟹膏蟹酱来祭祀，后来还衍生出了专门吃螃蟹的“蟹八件”，能高雅的将一只螃蟹吃的干干净净。

蟹八件：锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针

此时，脑洞大开的网友展开了讨论，大概意思是“咱们在活煮螃蟹的时候，螃蟹会感到疼痛吗？”

此话题一出，顿时在网上掀起了热议，有人说，螃蟹是低等生物，不会感到疼痛，也有人说，螃蟹会感到疼痛，英国都出台了“禁止活煮螃蟹”的相关条例。

咱们先来看看这件事，英国是怎么处理的，2007年，英国王后大学专家对两组寄居蟹展开了实验，A组通电线，B组正常观察，结果发现A寄居蟹迅速逃离外壳，而没有通电的B寄居蟹则一切正常。

并且通过仔细观察，受到电击的A寄居蟹有明显的用大螯摩擦电击部位动作，专家认为这就好比我们的腿部被磕碰了一下，本能的用手去揉，所以专家认为螃蟹是有痛觉的。

不仅是螃蟹，英国专家在后续对其他动物的研究中发现，足类动物（如章鱼、鱿鱼、墨鱼）以及十足目动物（如螃蟹、龙虾和小龙虾）等都具备痛觉，所以英国将螃蟹列入人道屠宰范围，禁止活煮、蒸、炸螃蟹，也就是说，螃蟹都要经过统一屠宰后才能流入市场。

这到底是英国的一家之词，还是从科学角度来讲真有此事？

从血液角度出发，哺乳动物体内拥有红色的血液，所以在我们的潜意识里，默认如果有生物体内存在血液，那么一定是红色的，实则不然。

哺乳动物的血液颜色由血蛋白决定，而血蛋白中富含亚铁血红素，其中特元素使得血液呈红色，这就好比五彩绚丽的烟花，因富含金属元素不同，所以点燃绽放后会呈现不同的颜色。

如果血红蛋白中还有其他例如胆绿素等物质，同样也会影响血液颜色，咱们再回到螃蟹身上来，很多人以为螃蟹没有血液，其实也是错的，螃蟹体内存在血蛋白，但因内部存在铜元素，所以螃蟹的血液呈现蓝色，只不过铜元素含量不多，一般不容易发现。

除了螃蟹有血液打破了人们原有的认知以外，螃蟹有痛觉也是如此，科学家对于有无痛觉的普遍实验是，如果某个生物遭到创伤没有反应，例如某些没有痛感神经的昆虫，即便缺失了部分身体，仍然表现的跟正常状态一样，那么基本能判定这种生物没有痛觉。

而我们在煮螃蟹时，为了避免螃蟹乱爬，会用绳子捆绑住，换句话说，我们知道螃蟹在高温状态下会乱跑，这种行为是不是就能断定螃蟹有痛觉呢？其实也不能，因为螃蟹在高温情况下有可能是应激反应，但至少也有另一半的可能性表示螃蟹能感受到疼痛，所以不断的在锅里乱窜，试图逃离高温环境。

但如果结合英国科学家做的大量实验来看，螃蟹不仅有痛觉，还能根据痛觉的程度来做出不同级别的行为，例如当电击不强时，寄居蟹虽然也会用螯去摩擦被电击的部位，但动作幅度和时长却少了很多，并且不会弃壳。

简单的说，如果是应激反应，寄居蟹会迅速脱壳而出，但不太可能用螯去摩擦被电击的部位，所以从多项实验得知，螃蟹其实是有痛觉的。

人道屠宰螃蟹的可行性有多大？

英国专家提议禁止活煮螃蟹，并且禁止活体运输，也就是说，螃蟹从产地被捕捉上来后，就要进行人道屠宰。

这是什么意思呢？

就是让人类要对螃蟹先进行电击或速冻的方式先让它们丧失意识，然后再进行烹饪，这样可以减轻螃蟹的痛苦。

问题也随之而来，如果在产地对螃蟹进行处理，就需要一只只将它们电击，先不谈电机设备的成本，要用多少电量合适也没个准信，操作的时候会不会对人体造成安全隐患，而且手工一个个电击所需要耗费的人力和时间成本太大。

如果到消费者手中的是死掉很久的螃蟹，那么螃蟹体内的有害细菌微生物和寄生虫，在失去螃蟹免疫系统压制的情况下会疯狂繁衍，毕竟螃蟹属于食腐动物，再加上冷冻过程中一旦出现纰漏，到消费者手中的死螃蟹，甚至存在大量有害物质，人冒然吃下去的后果可想而知，特别是酷爱吃螃蟹的朋友，一顿甚至能吃20只以上。

如果在产地捕捞，进行人道屠宰后烹煮，市场上将再也没有新鲜的螃蟹，大家再也吃不到螃蟹的那股鲜美，况且谁也无法保障商家在烹煮过程中的合法合规行为。

目前来讲，想要对螃蟹进行人道屠宰的呼声是有的，但如果对有痛觉，且人类要食用的动物都进行人道屠宰，显然又有些不切实际。

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