煮饺子的时候一直盖着锅盖好吗

一过年，必吃饺子，饺子俨然已成为我们中国最传统的食物了。但是，我们在包好饺子后，去煮的时候，是要一直盖着锅盖还是不盖锅盖呢？这里面其实是有窍门的。

在煮饺子的时候遵循“盖上盖子煮皮，打开盖子煮馅”这个方法就好了。也就是说，在煮饺子的时候不要一直盖着锅盖煮，也不要不盖锅盖煮。这是因为饺子的皮儿很薄，当锅里的水沸腾的时候很容易就被煮熟，而盖上盖子当然就熟得更快了。但是，如果我们在煮饺子的时候始终盖着盖子，锅里的水分蒸发不出去，水温又高，很容易就把饺子皮煮得又软又烂，而里面的馅却依然是生的。所以，我们在水滚开了一会儿后，就要把锅盖打开，让水不断蒸发来带走热量，而受热膨胀的饺子，因体积增大，漂浮在了水上，就避免了马上被煮烂的危险，可以多煮一会儿，饺子馅自然就煮好了。

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