奶茶里的“珍珠”有毒？可以放心食用

“都说人是水做的，但是我和我的朋友们是珍珠奶茶做的。”这是不少珍珠奶茶拥趸的内心独白。

随着珍珠奶茶的热度持续攀升，不少人将目光投向珍珠奶茶背后隐藏的健康问题。在网上，人气爆表的珍珠奶茶上了热搜，说是制作“珍珠”的原料——木薯含有毒性。那么是真的吗？

不少人喜欢奶茶就是因为里面Q弹的“珍珠”，如果“珍珠”有毒的话我们还能愉快地喝奶茶吗？

奶茶里的“珍珠”是以淀粉为主要原料制成的粉圆产品，木薯粉就是最常用的一种。公开资料显示，木薯营养价值高，鲜木薯的碳水化合物含量高达38%，而马铃薯、红薯仅为17%—20%。此外，木薯中还含有丰富的矿物质元素，以及β胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B3等。

“木薯分为苦木薯和甜木薯，甜木薯毒素含量极低，苦木薯中则含有亚麻仁苦苷，在胃酸作用下会产生一种神经毒剂——氢氰酸。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说，“甜木薯需剥掉外皮，洗净后煮熟再吃。而苦木薯则一定要经过去毒处理后再煮熟了吃。生吃木薯或吃了没有煮熟的木薯，就会有中毒的风险。民间说‘吃木薯会醉人’，其实就是轻微中毒。”

朱毅说，市场上正规销售的木薯粉，都经过了“脱毒”处理。况且，“珍珠”在加入奶茶之前都会煮熟，所以可以放心食用。

但需要注意的是，“珍珠”是淀粉，奶茶是高热量饮品，这两者搭配在一起卡路里就会爆表。因此朱毅提醒，珍珠奶茶含糖多，有些还含有反式脂肪酸，尽量少喝为好。

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