虾青素、原花青素、维生素C……到底哪个抗氧化更靠谱？(3)

原花青素

原花青素（说原花青素你可能有点陌生，说到葡萄籽你就熟悉了吧？）与维生素C和维生素E「直面自由基、英勇作战、偶尔会反水」不同的是，它可算是「一边正面对敌，一边曲线救国」。

原花青素的作用

① 原花青素对 DPPH（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼）自由基、ABTS（2,2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐）自由基及氧自由基都有良好的清除能力；

② 同时它具有提高抗氧化酶活性的作用，动物体内的超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶是起到抗氧化作用的酶，原花青素通过提高前面提到的三种酶的活性的能力体现它的抗氧化作用。

由于原花青素并没有药品上市，都是保健品，而保健品的准入门槛比药品低多了，所以现在没有过量服用反应以及副作用方面的权威报道。

葡萄、樱桃、茄子、芝麻等美味的水果、蔬菜、坚果里，都是含有原花青素的。话说葫芦最喜欢吃茄子了，尤其爱吃烧茄子，打算今晚就吃一盘！

虾青素粉

虾青素是一种类胡萝卜素，包括有α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质以及番茄红素在内的许多类胡萝卜素，都具有抗氧化的作用。

而虾青素近来比较火，所以咱们就谈谈它到底是怎么抗氧化的。

虾青素的作用

① 虾青素的抗氧化作用主要体现在淬灭单线态氧、清除自由基；

② 降低细胞膜通透性，限制氧化剂启动子渗透进细胞内；

③ 提高超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活性；

④ 降低DNA的氧化损伤以及抑制脂质过氧化等方面。

虾青素的大部分研究数据集中在比较直观的体外实验和浅显的机制研究方面，体内实验数据也有，但是并不全面，所以其表达在动物体中以及人体中的效果是否如体外实验那么有说服力，还需要我们继续关注。

而它也是没有推荐剂量以及不良反应、毒性反应相关的权威数据的。

硫辛酸

硫辛酸大量存在于动物细胞的线粒体中。动物体内哪个器官线粒体含量多啊？当然是肝脏啊！所以说适当多吃一些动物肝脏有助于补充硫辛酸，当然其他肉类以及马铃薯、菠菜等也都含有硫辛酸的。

硫辛酸的作用

① 硫辛酸能够清除过羟基自由基、次氯酸、过氧亚硝酸盐、单线态氧、一氧化氮等，但不能清除超氧阴离子和氢过氧基；

② 通过螯合铜、锰、锌等某些金属离子，形成稳定螯合体，减少金属离子所诱导的抗坏血酸氧化及脂质过氧化；

③ 还能通过一系列的反应还原再生维生素C和维生素E。

在医疗上，目前硫辛酸常用于糖尿病周围神经病变引起的感觉异常，大多数制剂都是注射剂。

国内只有极少厂家有硫辛酸的口服制剂，注意使用时候需要戒酒，也不能和铁剂、钙剂共同使用，如口服的话需要空腹服下。

你说我们这篇文儿一直在说抗氧化、清除自由基、抗自由基的，那自由基到底算不算是一个坏东西？

我们的机体哪有那么傻？经过千万年的进化，机体怎么可能会允许一个无用的坏东西一直存在？

其实啊，在年轻健康的细胞中，自由基对于供能、解毒等生命活动来说至关重要，比如机体会利用自由基，调节免疫、攻击外来入侵的病菌、进行胶原蛋白的合成等。

也就是说，自由基是把双刃剑，一般情况下，就算产生了部分过多的自由基，机体本身也具有平衡自由基，清除多余自由基的能力。

而对于我们自身来说，生命的活动是复杂又相对稳定的。抗氧化剂听起来功能强大、作用诱人，但是，多种抗氧化剂之间也要维持彼此的动态平衡才能发挥功效。

况且，大部分的证据都是实验室证据，而非临床证据。从理论机制到切实无毒、有效之间，还有很长的路要走，而在实验室中有效也不能完全等同于在人体内也有效。

最后，我们的观点就是——没有因缺乏维生素、微量元素等导致营养不良或各种慢性病的情况下，完全不用额外补充抗氧化剂。

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