红狼牙鰕虎鱼有毒吗？红狼牙鰕虎鱼的做法

红狼牙鰕虎鱼为暖水性鳗形假虎鱼。栖息于浅海及河口附近，常在泥沙中钻穴营居。属于近岸暖温性鱼类。此鱼在近海与淡水均能生存，在江岸穿穴潜居。性凶猛，食小鱼或小虾等。生活在底质为沙土、砾石、水质清亮而含氧丰富的池塘、湖泊、小河流的浅水区及山涧小溪中。那么红狼牙鰕虎鱼怎么吃?

红狼牙鰕虎鱼有毒吗?

红狼牙鰕虎鱼没有毒。红狼牙鰕虎鱼为暖水性鳗形假虎鱼，栖息于浅海及河口附近，常在泥沙中钻穴营居，属于近岸暖温性鱼类。此鱼在近海与淡水均能生存，在江岸穿穴潜居。性凶猛，食小鱼或小虾等。生活在底质为沙土、砾石、水质清亮而含氧丰富的池塘、湖泊、小河流的浅水区及山涧小溪中，平时分散居住在石隙里，用强有力的吸盘状腹鳍攀附于石壁，觅食时才从石隙中外出。成鱼喜欢跳跃，有时跳出水面，有时从一块石上跳往另一块石头。

红狼牙鰕虎鱼能吃吗?

红狼牙鰕虎鱼能吃。具有商品价值的栉鰕虎鱼是指1-2厘米长的幼鱼，江西九江县沙河因地处庐山脚下，所产栉鰕虎鱼因其形状特殊，味鲜美，别具风味，与庐山同享盛名，故得名“庐山石鱼”，湖北阳新县富水河的栉鰕虎鱼因其捕捞季节在春末夏初、百花盛开之时，故称为“春鱼”。而安徽东至县张溪一带以其在麦收时节捕捞，且形同麦子，故称之“麦鱼”。安徽泾县传说：远在晋朝时期，有一位名叫“琴高”的隐士，来到怪石嵯峨的狮子石洞中炼丹，丹渣弃入溪水之中，便化成了“虎头蛇尾”的小鱼，自那以后，每到午夜，淙淙流水中就有了铮铮的琴声。后来，人们便把这条溪取名“琴溪”，溪中小鱼也得名为“琴鱼”。自古以来，石鱼、春鱼、麦鱼、琴鱼均被列为贡品，故也统称之“贡鱼”。

红狼牙鰕虎鱼怎么吃?

红狼牙鰕虎鱼除鲜食外，作为商品的均为干制品，将鱼洗净晾干后，放入锅内，用文火烤干，并放入少量食油翻炒，待呈金黄色时取出，再晒一天即可装袋投放市场。每5公斤鲜鱼可加工成1公斤干鱼。鱼干的烹饪方法多为泡发后炒蛋、蒸蛋、氽汤或略煮后加麻油、酱油凉拌成冷盘，一贯被视为席上之珍品。在安徽琴溪一带还是名贵的饮茶珍品，当地群众每年清明前后，把捕捞之小鱼，烧盐开水(伴有茴香、茶叶、食糖等作料)炝熟，用炭火烘干，制成鱼干后，仍保持栩栩如生的状态，宽嘴微张，小眼圆睁，鳍乍而尾曲，用琴鱼沏茶，犹如鲜活鱼儿在杯中团团戏游，入口清香味醇，别有一番情趣。

酸菜红狼牙鰕虎鱼

1 酸菜用水泡一下，红狼牙鰕虎鱼洗净。

2 红狼牙鰕虎鱼去头洗净

3 将酸菜、尖椒，姜切好待用。

4 将锅烧热，不用加油，将酸菜入锅煸炒一会盛起待用。

5 起油锅，爆香姜、干辣椒，下红狼牙鰕虎鱼入锅煸炒。

6 待鱼变色后，加入一点盐，生抽调下味。

7 加入酸菜，煸炒均匀，溜点清水，等鱼熟透就可以了。

8 咸鲜可口，带点酸辣的酸菜炒红狼牙鰕虎鱼出锅了。

香酥红狼牙鰕虎鱼

【用料】红狼牙鰕虎鱼一斤、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖2汤匙、韭菜1把、姜少许、淀粉适量

【做法】

1、鱼洗净沥干剪成段用料酒、酱油、白糖、姜腌制半小时以上

2、韭菜洗净晾干用油炸至变色捞出装盘

3、热油至八成，鱼裹下淀粉下锅炸至五成熟捞出，再复炸一下至变焦黄色捞出装盘

4、稍微晾凉一下，外酥里嫩的口感就出来了

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