马勃菌为什么不能碰? 印第安人的“催泪弹”(2)

1.清炒马勃菌

　　将马勃菌洗干净之后切成薄片，先将辣椒、花椒、蒜蓉放入锅中炒香，然后再放入马勃菌一起翻炒，记得炒久一点保证马勃菌有熟，最后加入适量的盐巴即可出锅。

2.红烧马勃菌

　　先将洗净的鲜马勃掰成小块，放入微波炉中大火处理5分钟取出备用，锅中倒入色拉油，放入喂好的牛肉，再放入葱、姜、辣椒丝翻炒片刻，牛肉炒至七成熟时倒入马勃，加一小碗水，加入少许酱油加盖炖一会儿，收汤至一成时加入蒜米和盐，根据个人口味加入少许醋，翻炒混合均匀后起锅。 

3.豆腐马勃菌

　　将马勃菌洗干净切成片，加黄酒、生姜汁、精盐、味精、鲜汤如果蒸30分钟;然后将鸡蛋煮熟去壳去蛋黄;豆腐、香菇、笋切成末放入油锅爆炒然后取出抹在蛋白中，再入锅蒸5分钟;最后将马勃菌扣在蛋白之间，锅中添足素鲜汤，调好味，用湿淀粉勾薄芡，淋上花椒油伴匀，浇在马勃菌上即成。

4.宫保马勃菌

　　将马勃菌洗干净后切成见方小块，然后将干辣椒切断备用;倒入食用油加热至7成，放入熟的花生米炸至变色后捞出冷却;油锅留少许油倒入马勃菌爆炒，并倒入黄酒素耗油翻炒至熟装盘;最后将油温控制在4成放入干辣椒煸炒一下，再放入青椒以及煮熟的马勃菌一起翻炒，加酱油、糖调味后撒上花生再翻炒均匀即可出锅。

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