为什么鸡蛋被加热了之后会凝固

时间:08-03 10:05编辑:世界冷知识来源:世界之最(www.5300tv.com)当前位置:趣聊历史网 > 世界冷知识 > 手机阅读

为什么鸡蛋被加热了之后会凝固

无论是煮鸡蛋还是做荷包蛋,蛋一旦被加热之后就会凝固,这是因为鸡蛋由悬浮在水分子中的球状蛋白组成的,这些球状物之间由链状结构相联结,它们之间带有电荷,电荷的互相排斥使它们互相之间无法聚合,这样鸡蛋中的蛋白质以稳定的结构漂浮在水中。

随着鸡蛋被加热,这种链状结构被破坏,蛋白质之间的电荷也随之消失,这样蛋白质之间不再互相排斥,它们就开始凝结成一团,这些凝结的蛋白质形成了新的链状结构而将水分子锁在中间。所以,鸡蛋随着加热就慢慢地凝固了。

免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。

上一篇:土豆红薯为何不能放在一起

下一篇:没有了

世界冷知识本月排行

世界冷知识精选

世界冷知识推荐

  • 每晚睡足8小时很危险吗

    每晚睡足8小时很危险吗

  • 吃生鸡蛋好吗

    吃生鸡蛋好吗